15. 下列有關食品水活性(water activity)的敘述，何者正確？
(A) 食品水活性相當於食品中之水含量
(B) 生鮮食品的水活性一定小於 1
(C) 黴菌生長所需之最低水活性高於細菌
(D) 水活性低於 0.3 時，會使油脂氧化速率減緩

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統計： A(14), B(160), C(23), D(21), E(0) #665060

詳解 (共 1 筆)

#3240534
(A)食品水活性不等於水分含量  (c)...
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