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統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒題庫
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15. 有關服務人員基本服務的技巧,下列敘述哪一項錯誤?
(A) 西式分菜的順序應是:主菜→配菜→醬汁
(B) 派菜到客人的盤中,要特別注意「澱粉類」要派在「左」上,「蔬菜類」派在「右」上,中間為主菜
(C) 為客人收拾殘盤時要注意三個 S:「Scrape-Stack-Separate」才能完整順利完成
(D) 若要單手持三盤,要使用「手腕式」才行
統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒
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102 年 - 101-2-四技二專-餐旅群專二試題(餐旅服務)#35870
答案:
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難度:
適中
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1F
謝琬婷
小一下 (2016/04/29)
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15. 有關服務人員基本服務的技巧,下列敘述哪一項錯誤? (A) 西式分菜的順序..-阿摩線上測驗