15. 根據 Escoffier 所主張的廚師團隊的標準而設立的廚師分類 ( brigade )，負責調製醬汁、 燉鍋、油炸、熱的開胃菜的廚師稱為：
(A) patissier
(B) poissonnier 
(C) soucier
(D) sous chef

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統計： A(24), B(28), C(215), D(42), E(0) #728023

詳解 (共 5 筆)

#991859
(A)西點廚師的法文職稱
(B)廚房副主廚的法文職稱
(C)熱炒廚師的法文職稱
(D)廚房副主廚的英文職稱

廚房副主廚的法文職稱好像錯了 少應該n，應該是Poissonnier
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#1001475
原本題目:15. 根據 Escoffie...
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#2739003
(C)soucier 改為 saucie...
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#994439
真的耶！！  我要來回報錯誤~
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#994440
應該Poissonnier 才對
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