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技檢◆中式米食加工-米粒類、米漿型-丙級
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113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09506 中式米食加工-米粒類、米漿型#130540
> 試題詳解
15. 熟粉類米食,為了增加保存期限,在包裝時不適?
(A)加入脫氧劑
(B)加入乾燥劑
(C)加入乾燥劑及脫氧劑
(D)充 CO
2
氣體。
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詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/06
#6639087
1. 題目解析: 這道題目考察的是食品包...
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16. 針對在我國境內竊取營業秘密後,意圖在外國、中國大陸或港澳地區使用者,營業秘密法是否可以適用? (A)無法適用(B)可以適用,但若屬未遂犯則不罰 (C)能否適用需視該國家或地區與我國是否簽訂相互保護營業秘密之條約或協定 (D)可以適用並加重其刑。
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17. 世界環境日是在每一年的那一日? (A)11 月 12 日 (B)4 月 10 日 (C)6 月 5 日 (D)3 月 8 日。
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18. 開發單位變更原申請內容有下列哪一情形,無須就申請變更部分,重新辦理環境影響評估? (A)土地使用之變更涉及原規劃之保護區 (B)對環境品質之維護有不利影響 (C)規模擴增百分之十以上 (D)不降低環保設施之處理等級或效率。
#3546077
19. 3 公斤的油飯等於? (A)5 台斤 (B)9 台斤 (C)3 台斤 (D)6 台斤 的油飯。
#3546078
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#3546079
21. 台式肉粽宜選用? (A)長秈米 (B)在來米 (C)蓬萊米 (D)長糯米。
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22. 油炸米乾時下列何者錯誤? (A)需隨時清除油炸油中的雜質 (B)沙拉油不是最適當的油炸油 (C)油炸前先將米乾浸泡於水中使之軟化是必要的步驟 (D)油炸油的酸值過高時須更換新油。
#3546081
23. 下列何者是正確的洗手方式 (A)使用清水沖一沖雙手即可,不需特別使用洗手乳 (B)使用洗手乳或肥皂洗手並以流動的乾淨水源沖洗手部 (C)慣用手有洗就好,另一隻手可以忽略 (D)洗手後用圍裙將手部擦乾。
#3546082
24. 米食製品以何種方式評定最佳? (A)由多人組成感官品評小組決定 (B)品管人員決定 (C)老師傅決定 (D)廠長本人決定。
#3546083
25. 市售小包裝在來米粉依食品衛生管理法規定,下列廠商資訊的標示何者非為必要? (A)電話 (B)地址 (C)網址 (D)名稱。
#3546084
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