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統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習題庫 下載題庫

15. 蟹肉罐頭產生黑變，是因為罐壁與蟹肉中的何種成分產生化學作用所造成？
(A) 硫化物
(B) 鋅化物
(C) 組織胺
(D) 肝醣

統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習- 96 年 - 96 四技二專統測_食品類_專業科目(一)：食品概論(食品加工)#20702

答案：A
難度： 非常簡單

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