試題詳解

15. 魚體凍結過程中，以電磁場和機械振動限制冰晶形成，水分子在過冷狀態下急速 凍結，減少冷凍食品的細胞在降溫過程受冰晶破壞，解凍後保持較完整的組織， 此技術簡稱 CAS，是指
(A)Cells Alive System
(B)Chinese Agriculture Standard
(C)Certificated Agriculture Standard
(D)American Chemical Society。