150. 製作麵包有時要翻麵(punching)，下列那一項與翻麵的好處無關？
(A)使麵糰內部溫度均勻
(B)更換空氣，促進酵母發酵
(C)縮短攪拌時間
(D)促進麵筋擴展，增加麵筋氣體保留性。

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統計： A(0), B(1), C(6), D(0), E(0) #3051772

詳解 (共 1 筆)

#7116360
1. 題目解析 此題主要考查製作麵包過程...
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