試題詳解

試卷：114年 - 114 新北市國民中學技藝競賽：食品職群 201-250#137041 | 科目：國中技藝-食品職群

試卷名稱：114年 - 114 新北市國民中學技藝競賽：食品職群 201-250#137041

年份：114年

科目：國中技藝-食品職群

202. 製作麵包有時要翻麵(punching)，下列那一項與翻麵的好處無關？
(A)使麵糰內部溫度均勻
(B)更換空氣，促進酵母發酵
(C)縮短攪拌時間
(D)促進麵筋擴展，增加麵筋氣體保留性。

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