16 製作芋泥點心的過程，下列何種方式正確？
(A)芋頭蒸熟後放冷壓碎
(B)芋頭蒸熟後趁熱壓碎
(C)芋頭切碎再蒸熟
(D)芋頭水煮後放冷壓碎

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統計： A(40), B(960), C(46), D(4), E(0) #570100

詳解 (共 2 筆)

#5503859
https://youtu.be/kQ8...
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#6970715

芋頭在蒸熟後趁熱壓碎，可避免芋頭冷卻後澱粉老化、變硬，導致口感粗糙。

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