試題詳解

試卷：102年 - 102-1 專技高考_營養師：團體膳食設計與管理#15626 | 科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

試卷名稱：102年 - 102-1 專技高考_營養師：團體膳食設計與管理#15626

年份：102年

科目：營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理)

18 下列何者不是抑制酵素性褐變的方法？
(A)避光
(B)避氧氣
(C)加酸
(D)加熱

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jenniferwong21

B1 · 2017/05/08

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未解鎖

因酵素會受到氧、pH值、溫度等而影響活性

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劉育汝

B3 · 2021/02/19

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未解鎖

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