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105年 - 桃園市105 年度學校護理人員及營養師暨公立幼兒園契約護理人員試務聯合甄選【營養師】試題#53648
> 試題詳解
16.根據「2010 臺灣國民營養健康狀況變遷調查結果」, 有關臺灣國中生礦物質攝取,下列何種礦物質的攝取量 高於 DRIs?
(A)鈣
(B)磷
(C)鎂
(D)鋅
答案:
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統計:
A(10), B(123), C(3), D(11), E(0) #1358739
詳解 (共 2 筆)
顯
B1 · 2022/01/05
#5288667
16.根據「2010 臺灣國民營養健康狀...
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B2 · 2025/12/14
#7253026
這是一道關於公共衛生營養學與國民營養調查...
(共 1816 字,隱藏中)
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17.營養師進行校園健康危害分析得 5 年級學生有 50 人, 調查學生吃胡蘿蔔與近視的狀況,結果顯示:吃胡蘿蔔 組有 32 人,其中有 5 人近視,不吃胡蘿蔔的有 8 人近 視,若胡蘿蔔有預防近視的效果,則下列何者正確? (A)其相對危險率(relative risk)為 0.35 (B)其相對危險率(relative risk)為 0.23 (C)其相對勝算比(odds ratio)為 0.35 (D)其相對勝算比(odds ratio)為 0.23
#1358740
18.某國小營養師擬對於其服務的國小學童進行膳食調 查,營養師進行比較各種膳食調查方法的優缺點與適合 性,以下關於膳食調查方法之敘述,下列何者正確? (A)食物攝取頻率法容易受季節、個人情緒的影響 (B)飲食記錄法調查方法簡單、容易執行、受訪者接受 度高 (C)食物秤重盤存法可以計算出受試者飲食中實際的食 鹽攝取量 (D)24小時回憶法容易因調查時間的延長而使被調查者 改變原有的飲食習慣
#1358741
19.煉奶存放越久呈現的顏色會增加褐色是因為發生何種 反應? (A)氧化反應 (B)還原反應 (C)酵素反應 (D)梅納反應
#1358742
20.營養師與廚師檢討今天供應的菜色中,提出炸雞塊咬 下去後顯現含油量太高,請問推估的可能原因為何? (A)炸油溫度太高 (B)炸油溫度太低 (C)炸油用量太多 (D)炸油用量太少
#1358743
21.進貨驗收時,對於油麵的驗收除了注意斤兩與新鮮度 之外,還需要注意到某些店家為了增加油麵的 Q 彈度, 可能有何種違法的添加物? (A)硼砂 (B)過氧化氫 (C)福馬林 (D)螢光增白劑
#1358744
22.依據教育部公布的「學校午餐食物內容及營養基準」, 國小 5 年級女生的全榖根莖類每日需要供應幾份? (A)至少 4 份 (B)至少 3 份 (C)至少 6 份 (D)至少 5 份
#1358745
23.學校午餐費用每人每餐 50 元,預計供應一個月 20 天 午餐,每餐 500 人。分析各項成本得新鮮食材成本佔 60%,乾貨物料成本佔 5%,請問每月新鮮食材成本在 多少萬元? (A)32.5 (B)30 (C)27.5 (D)25
#1358746
24.為了要購買有良好標章的食材,請問豬肉購買的良好 標章應該看 (A)CAS (B)吉園圃 (C)GMP (D)CNS
#1358747
25.抹布的清潔關係到廚房的衛生,通常清洗乾淨之外會 使用氯液殺菌法,請問使用的濃度與浸泡時間? (A) 200ppm,至少 1 分鐘 (B) 150ppm,至少 1 分鐘 (C) 100ppm,至少 2 分鐘 (D) 200ppm,至少 2 分鐘
#1358748
26.工業污染可以經由水、土壤、空氣直接或間接的汙染 水、食物,以下何者不是重金屬? (A)汞 (B)砷 (C)鉛 (D)鐵
#1358749
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