16. 急速冷凍食品之特色為
(A)食品品溫通過最大冰晶生成帶之時間＜25 分鐘
(B)有效凍結速度＞1 公分／小時
(C) 冰結晶形成的深度速度≧0.3 公分／分鐘
(D)以上皆是。

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統計： A(2), B(0), C(3), D(33), E(0) #2846906