試題詳解

16. 黑巧克力中有豐富的兒茶素。兒茶素有降血壓、改善血液循環、防止心血管疾 病等功效。另外，兒茶素也是茶葉具苦澀味的原因之一。某一兒茶素之結構如 圖 4。 下列關於此兒茶素的敘述，哪一項 不正確 ？
(A)可溶於水
(B)可形成分子間氫鍵
(C)含有二級醇的結構
(D)結構中含有羥基與醚基
(E)與斐林試劑作用，會產生紅色沉澱