技檢◆烘焙食品題庫 下載題庫

161. 有關天使蛋糕的製作，下列那些錯誤？
(A)蛋白的溫度應在 17～22℃
(B)蛋白攪拌至乾性發泡
(C)模型不可塗油
(D)出爐後應趁熱脫模。(複選)

技檢◆烘焙食品- 105 年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 101-200#41026

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