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技檢◆食品安全衛生及營養相關職類共同科目
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115年 - 90010 食品安全衛生及營養相關職類共同科目 不分級 工作項目 01:食品安全衛生 151-172(2026/01/14 更新)#136937
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168. 餐飲服務人員應養成之良好習慣,下列敘述何者正確
(A)遞送餐點時,同時口沫橫飛地介紹餐點
(B)指甲彩繪增加吸引力
(C)有身體不適時,主動告知主管
(D)同時遞送餐點及接觸紙鈔等金錢 。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(5), D(0), E(0) #3802945
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/22
#7617065
考題核心 本題考的是餐飲服務人員的衛生觀...
(共 650 字,隱藏中)
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168. 餐飲服務人員應養成之良好習慣,下列敘述何者正確(A)遞送餐點時,同時口沫橫飛地介紹餐點 (B)指甲彩繪增加吸引力(C)有身體不適時,主動告知主管(D)同時遞送餐點及接觸紙鈔等金錢。
#1815603
107. 餐飲服務人員應養成之良好習慣,下列敘述何者正確(A)遞送餐點時,同時口沫橫飛地介紹餐點(B)指甲彩繪增加吸引力(C)有身體不適時,主動告知主管(D)同時遞送餐點及接觸紙鈔等金錢。
#2102646
175.( )餐飲服務人員應養成之良好習慣,下列敘述何者正確? (A)遞送餐點時,同時口沫橫飛地介紹餐點 (B)指甲彩繪增加吸引力 (C)有身體不適時,主動告知主管 (D)同時遞送餐點及接觸紙鈔等金錢。
#2104607
168 . 餐飲服務人員應養成之良好習慣,下列敘述何者正確(A)遞送餐點時,同時口沫橫飛地介紹餐點(B)指甲彩繪增加吸引力(C)有身體不適時,主動告知主管(D)同時遞送餐點及接觸紙鈔等金錢。
#2484386
169. 微生物容易生長的條件為下列哪一種環境? (A)高酸度 (B)乾燥 (C)高溫 (D)高水分 。
#3802946
170. 鹽漬的水產品或肉類,使用後若有剩餘,下列何種作法最不適當 (A)可不必冷藏 (B)放在陰涼通風處 (C)放置冰箱冷藏 (D)放在陽光充足的通風處 。
#3802947
171. 下列何者敘述正確 (A)冷藏的未包裝食品和配料在貯存過程中必須覆蓋,防止污染 (B)生鮮食品(例如:生雞肉和肉類)在冷藏櫃內得放置於即食食品的上方 (C)冷藏的生鮮配料不須與即食食品和即食配料分開存放 (D)有髒污或裂痕蛋類經過清洗也可使用於製作蛋黃醬 。
#3802948
172. 下列何者是處理蛋品的錯誤方式 (A)選購蛋品應留意蛋殼表面是否有裂縫及泥沙或雞屎殘留 (B)未及時烹調的蛋,鈍端朝上存放於冰箱中 (C)烹煮前以溫水沖洗蛋品表面,避免蛋殼表面上病原菌污染內部 (D)水煮蛋若沒吃完,可先剝殼長時間置於冰箱保存 。
#3802949
1. 食品從業人員的健康檢查應多久辦理一次 (A)每三個月 (B)每半年 (C)每一年(D)想到再檢查即可 。
#3802950
2. 下列何種肝炎,感染或罹患期間不得從事食品及餐飲相關工作 (A)A型 (B)B型 (C)C型 (D)D型 。
#3802951
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