試題詳解

試卷：110年 - 110 臺中市國中技藝教育課程技藝競賽學科題庫_食品職群(泡芙)1-50#107149 | 科目：國中技藝-食品職群

試卷名稱：110年 - 110 臺中市國中技藝教育課程技藝競賽學科題庫_食品職群(泡芙)1-50#107149

年份：110年

科目：國中技藝-食品職群

17.煮製奶油空心餅（泡芙）何者為正確？　
(A)麵粉、油脂、水同時置於鍋中煮沸　
(B)油脂煮沸即加水麵粉拌勻　
(C)油脂與水煮沸並不斷地攪拌加入麵粉，繼續攪拌加熱至麵粉完全糊化　
(D)水、油脂煮沸即離火，加入麵粉拌勻

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