試題詳解

試卷：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 1-100#41028 | 科目：技檢◆烘焙食品-乙級

試卷名稱：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 1-100#41028

年份：105年

科目：技檢◆烘焙食品-乙級

12. 製作奶油空心餅(俗稱泡芙)何者為正確
(A)麵粉、油脂、水同時置鍋中煮沸
(B)油脂煮沸即加入水、麵粉拌勻
(C)油脂與水煮沸並不斷地攪拌，加入麵粉後，繼續攪拌煮至麵粉完全膠化
(D)水、油脂煮沸即離火，加入麵粉拌勻。 7

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