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學校營養師
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105年 - 高雄市105年楠梓特殊學校等18所學校護理人員#41586
> 試題詳解
17.餐具在完成洗、刷、沖與消毒後,若於多少小時内未予使用,應重新洗滌? :
(A)12小時
(B)32小時
(C)48小時
(D)72小時
答案:
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統計:
A(33), B(9), C(68), D(114), E(0) #1161373
詳解 (共 1 筆)
蝦皮:警察法規白話解題
B1 · 2020/07/12
#4137939
餐具清洗良好作業指引 十七、清潔之餐具...
(共 372 字,隱藏中)
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其他試題
13.依據「包裝食品營養標示應遵行事項」規定 自104年7月起食品營養標示中需增加下列何種營養素之標示? (A)熱量(B)膳食纖維 (C)糖 (D)膽固醇。 .
#1161369
14.學校廚房作業中,須測量菜餚中心溫度,何者為是? (A)蔬菜65°C ' 肉類80°C (B)蔬菜60°C、肉類85°C (C)蔬菜75°C、肉類85°C (D)蔬菜70°C、肉類80°C。
#1161370
15依據不適合兒童長期食用之食品廣告及促銷管理辦法中,不適合兒童長期食用之食品,下列何者為是? (A)脂肪所占熱量為總熱量35%以上 (B)飽和脂肪所占熱量為總熱量10%以上 (C)鈉含量每份200mg以上 (D)額外添加糖所占熱量為總熱量12%以上
#1161371
16.學校午餐衛生管理原則中,廚房工作人員每年應接受健康檢查1次,檢查項目包含1.性病2.胸部X光3. A型肝炎4.皮膚 病5.傷寒6.糞便;以上何者為是? (A)2.3.5 (B)2. 3. 5. 6 (C)2.3. (D)以上皆須包含。
#1161372
18.在參加過一項體重控制活動後’羅小倫同學評估自己能在春節期間,以均衡飲食的觀念,選擇低熱量且均衡營養的飲食 行為。此種情形稱為? (A)自我評估 (B)自我效能 (C)自我控制 (D)自我解放
#1161374
19.依據『學校午餐食物内容及營養基準」,午餐蛋白質的供應基準為佔供應熱量之? (A)12% (B)14% (C)16% (D)18%
#1161375
20.關於食物儲存下列何者為非? (A)肉類储存時可能產生變色及重量減少情形 (B)馬鈴薯適宜儲存溫度為10〜15°C (C)瓜果中皮較厚者(如南瓜、冬瓜)可储存於室溫 (D)蔬菜存放時二氧化硫可以抑制蔬菜呼吸,藉以保持新鮮度與品質。
#1161376
1 關於嬰兒期之脂肪建議量,下列敘述何者錯誤? (A)DRIs 中沒有列出脂肪的建議量 (B)一歲以後,脂肪攝取量建議占總熱量 30% (C)嬰兒若缺乏必需脂肪酸,皮膚可能會產生濕疹 (D)母乳及嬰兒配方奶粉中脂肪提供的熱量應占總熱量的 35~40%
#1161377
2 第七版 DRIs 中,對鐵的建議量,在那一個年齡層有性別上的差異? (A)4~6 歲 (B) 13~18 歲 (C)19 ~50 歲 (D)51 ~70 歲
#1161378
3 有關國人膳食營養素參考攝取量(DRIs)的敘述,下列何者正確? (A)Adequate Intakes=Tolerable Upper Intake Levels+2SD (B)Estimated Average Requirement=Adequate Intakes+2SD (C)Recommended Dietary Allowance=Estimated Average Requirement+2SD (D)Tolerable Upper Intake Levels=Recommended Dietary Allowance+2SD
#1161379