阿摩線上測驗
17.鹽漬食品保存食物的原理為何？
(A)AW值升高，微生物生長受抑制
(B)AW值升高，微生物大量生長
(C)結合態的水分濃度升高，微生物可用的水分下降，微生物生長受到抑制
(D)自由態的水分升高，微生物生長受到抑制
答案：登入後查看
統計： A(236), B(29), C(800), D(16), E(0) #855997
統計： A(236), B(29), C(800), D(16), E(0) #855997
詳解 (共 4 筆)
s251915
#1606781
ＡＷ越低越好
2
0
