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技檢◆食品類共同科目◆丙級
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108年 - 食品共同科目題庫-1#6484
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17. 下列油脂何者含飽和脂肪酸較高
(A)沙拉油
(B)奶油
(C)花生油
(D)麻油。
答案:
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統計:
A(4), B(39), C(6), D(7), E(0) #266729
詳解 (共 1 筆)
Kiruya Huang
B1 · 2018/03/06
#2656914
脂肪酸是脂肪的主要成分,含飽和脂肪酸較多...
(共 629 字,隱藏中)
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18. 肉類中不含下列那一種營養素(A)蛋白質(B)脂質(C)維生素 B(D)維生素 C。
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19. 牛奶中不含下列哪一種營養素?(A)維生素 B (B)維生素 C(C)蛋白質(D)脂質。
#266731
20. 下列那一種食物含的維生素C最豐富(A)草莓(B)檸檬(C)香蕉(D)蘋果。
#266732
21. 糙米,除可提供醣類、蛋白質外,尚可提供(A)維生素 A(B)維生素 B群(C)維生素 C(D)維生素D。
#266733
22. 下列何種油脂之膽固醇含量最高(A)黃豆油(B)花生油(C)棕櫚油(D)豬油。
#266734
23. 下列何種麵粉含有最高之纖維素?(A)粉心粉(B)高筋粉(C)低筋粉(D)全麥麵粉。
#266735
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#266737
26. 那一種不屬於營養添加劑的使用範圍?(A)維生素(B)胺基酸(C)香料(D)無機鹽類。
#266738
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28. 肉酥的製造過程中,如果加入高量的砂糖,會增加成品的(A)蛋白質(B)脂肪(C)水分(D)碳水化合物。
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