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技檢◆食品類共同科目◆丙級
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108年 - 食品共同科目題庫-1#6484
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20. 下列那一種食物含的維生素C最豐富
(A)草莓
(B)檸檬
(C)香蕉
(D)蘋果。
答案:
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統計:
A(21), B(42), C(1), D(2), E(0) #266732
詳解 (共 1 筆)
Kiruya Huang
B1 · 2018/03/06
#2656935
資料來源: http://www.s...
(共 44 字,隱藏中)
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21. 糙米,除可提供醣類、蛋白質外,尚可提供(A)維生素 A(B)維生素 B群(C)維生素 C(D)維生素D。
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22. 下列何種油脂之膽固醇含量最高(A)黃豆油(B)花生油(C)棕櫚油(D)豬油。
#266734
23. 下列何種麵粉含有最高之纖維素?(A)粉心粉(B)高筋粉(C)低筋粉(D)全麥麵粉。
#266735
25. 精緻的飲食中主要缺乏(A)礦物質(B)維生素(C)纖維素(D)醣類。
#266737
26. 那一種不屬於營養添加劑的使用範圍?(A)維生素(B)胺基酸(C)香料(D)無機鹽類。
#266738
27. 人體之必需胺基酸有幾種(A)5或6(B)7(C)8或9(D)21。
#266739
28. 肉酥的製造過程中,如果加入高量的砂糖,會增加成品的(A)蛋白質(B)脂肪(C)水分(D)碳水化合物。
#266740
29. 米、麵粉及玉米內所含之穀類蛋白,缺乏(A)離胺酸(B)色胺酸(C)白胺酸(D)酪胺酸。
#266741
1. 下列何種包裝不能防止長黴(A)真空包裝(B)使用脫氧劑(C)充氮包裝(D)含氧之調氣包裝。
#266742
2. 下列何者常作為積層袋之熱封層(A)聚乙烯(PE)(B)鋁箔(C)耐龍(Ny)(D)聚酯(PET)。
#266743
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