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技檢◆食品類共同科目◆丙級
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108年 - 食品共同科目題庫-1#6484
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29. 米、麵粉及玉米內所含之穀類蛋白,缺乏
(A)離胺酸
(B)色胺酸
(C)白胺酸
(D)酪胺酸。
答案:
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統計:
A(43), B(5), C(2), D(6), E(0) #266741
詳解 (共 1 筆)
Kiruya Huang
B1 · 2018/03/06
#2657001
食物蛋白質中一種或幾種必需胺基酸含量相對...
(共 217 字,隱藏中)
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1. 下列何種包裝不能防止長黴(A)真空包裝(B)使用脫氧劑(C)充氮包裝(D)含氧之調氣包裝。
#266742
2. 下列何者常作為積層袋之熱封層(A)聚乙烯(PE)(B)鋁箔(C)耐龍(Ny)(D)聚酯(PET)。
#266743
3. 下列氣體中何者最容易溶解在水中?(A)氧氣(B)氮氣(C)二氧化碳(D)氦氣。
#266744
4. 下列何種添加物在包裝標示上須同時標示品名與其用途名稱?(A)香料(B)乳化劑(C)抗氧化劑(D)膨脹劑。
#266745
5. 下列何種包裝方式可減少生鮮冷藏豬肉之離水?(A)真空包裝(B)充氮氣包裝(C)真空收縮包裝(D)熱成型充氣包裝。
#266746
6. 選擇包裝材料時必須注意材料是否(A)美觀(B)衛生(C)價廉(D)高級。
#266747
7. 下列食品包裝容器,哪一種不能用來包裝汽水飲料?(A)玻璃容器(B)金屬容器(C)紙容器(D)塑膠容器。
#266748
8. 以容器包裝的食品必須明顯標示(A)有效日期(B)使用日期(C)出廠日期(D)販賣日期。
#266749
9. 在購買看不見內容物之包裝食品時,可憑何種簡易方法選購?(A)打開看內容物(B)看有效日期及外觀(C)憑感覺(D)3 看商標。
#266750
10. 下列包裝材料中,那一種是塑膠材料?(A)玻璃紙(B)聚乙烯(PE)(C)鋁箔(D)紙板。
#266751
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