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技檢◆食品類共同科目◆丙級
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108年 - 食品共同科目題庫-1#6484
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27. 人體之必需胺基酸有幾種
(A)5或6
(B)7
(C)8或9
(D)21。
答案:
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統計:
A(1), B(8), C(33), D(11), E(0) #266739
詳解 (共 1 筆)
Kiruya Huang
B1 · 2018/03/06
#2656966
必需胺基酸(essential amin...
(共 296 字,隱藏中)
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28. 肉酥的製造過程中,如果加入高量的砂糖,會增加成品的(A)蛋白質(B)脂肪(C)水分(D)碳水化合物。
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29. 米、麵粉及玉米內所含之穀類蛋白,缺乏(A)離胺酸(B)色胺酸(C)白胺酸(D)酪胺酸。
#266741
1. 下列何種包裝不能防止長黴(A)真空包裝(B)使用脫氧劑(C)充氮包裝(D)含氧之調氣包裝。
#266742
2. 下列何者常作為積層袋之熱封層(A)聚乙烯(PE)(B)鋁箔(C)耐龍(Ny)(D)聚酯(PET)。
#266743
3. 下列氣體中何者最容易溶解在水中?(A)氧氣(B)氮氣(C)二氧化碳(D)氦氣。
#266744
4. 下列何種添加物在包裝標示上須同時標示品名與其用途名稱?(A)香料(B)乳化劑(C)抗氧化劑(D)膨脹劑。
#266745
5. 下列何種包裝方式可減少生鮮冷藏豬肉之離水?(A)真空包裝(B)充氮氣包裝(C)真空收縮包裝(D)熱成型充氣包裝。
#266746
6. 選擇包裝材料時必須注意材料是否(A)美觀(B)衛生(C)價廉(D)高級。
#266747
7. 下列食品包裝容器,哪一種不能用來包裝汽水飲料?(A)玻璃容器(B)金屬容器(C)紙容器(D)塑膠容器。
#266748
8. 以容器包裝的食品必須明顯標示(A)有效日期(B)使用日期(C)出廠日期(D)販賣日期。
#266749
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