試題詳解

試卷：108年 - 108 國中技藝競賽：餐旅職群151-200#80612 | 科目：國中技藝-餐旅職群

試卷名稱：108年 - 108 國中技藝競賽：餐旅職群151-200#80612

年份：108年

科目：國中技藝-餐旅職群

173.（　　）食物製備與供應之衛生管理原則為新鮮、清潔、加熱與冷藏及：　
(A)菜單多樣，少量製備　
(B)提早製備，隨時供應　
(C)大量製備，一次完成　
(D)處理迅速，避免疏忽。

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