技檢◆中式麵食加工-乙級題庫 下載題庫

177. 為使油皮蛋塔層次分明，最重要的是
(A)油酥硬度一致
(B)擀捲程式正確
(C)油脂種類
(D)使用筋性較低麵粉製作。

技檢◆中式麵食加工-乙級- 105 年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 101-200#41593

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