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公職◆食品科學概論題庫下載題庫

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52. 下列那一種維生素最怕光？
(A)生物素
(B)泛酸
(C)維生素 B1
(D)維生素 B2

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難度： 簡單
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Chun ya 國三下 (2018/11/15)
維生素B2功能 別名：核黃素、維生素G...


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2F
shengminsu090 幼兒園下 (2022/10/19)
Vit B2在水中的溶解度比其他水溶性低，具有強烈的螢光，因此在服用較高量之核黃素之後，尿液會呈黃綠色。對熱相當穩定，但在碱性環境下容易受到破壞，對光亦敏感，易因光照而產生具有臭味之光黃素(lumiflavin）。核黃素廣泛存於各類食物中，特別是在動物性來源。牛乳及乳製品（如乳酪）。蛋類、肉類及植物性食品世含有大量的核黃素，而水果、蔬菜及穀類中的核黃素含量較少。


52. 下列那一種維生素最怕光？ (A)生物素 (B)泛酸 (C)維生素 ..-阿摩線上測驗