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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽：餐旅職群飲料調製#140206
> 試題詳解
18. 下列哪一種的咖啡豆特性最苦？
(A)哥倫比亞
(B)曼特寧
(C)巴西
(D)藍山 。
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下列那一種的咖啡豆特性最苦(A)哥倫比亞(B)曼特寧(C)巴西(D)藍山
#279175
23. 下列哪一種的咖啡豆特性最苦(A)哥倫比亞(B)曼特寧(C)巴西(D)藍山。
#700938
19. 液體容量換算，下述何者不當？ (A)1 Jigger＝45ml (B)1 公升＝1000ml (C)1 盎司(oz)＝30ml (D)1 茶匙(tsp)＝15ml 。
#3906760
20. 以下何者為芒果的盛產季節？ (A)春 (B)夏 (C)秋 (D)冬 。
#3906761
21. 製作下列何款飲料，不適合使用電動攪拌法(Blending)？ (A)冰奇異多果汁 (B)冰木瓜牛奶 (C)檸檬冰沙 (D)冰蜜桃比妮 。
#3906762
22. 以下何種茶雖名為「茶」，卻是由天然花草製成，不含咖啡因、茶鹼等刺激性的成分？ (A) 花草茶 (B)紅茶 (C)綠茶 (D)烏龍茶 。
#3906763
23. 無咖啡因咖啡之英文為 (A)Light Coffee (B)Free Coffee (C)Light Coffee with Decaffeinated (D)Decaffeinated Coffee 。
#3906764
24. 台灣最有名的「龍井茶」是在 (A)苗栗 (B)桃園 (C)大溪 (D)三峽 。 6
#3906765
25. 製作下列那些飲料需要使用到搖酒器？甲:冰綠茶多多、乙:冰焦糖奶茶、丙:冰卡布奇諾咖 啡、丁:冰奇異多果汁 (A)甲﹑乙 (B)乙﹑丙 (C)丙﹑丁 (D)甲﹑丁 。
#3906766
26. 下列何者是影響泡茶時「置茶」量的主因？ (A)茶葉發酵的程度 (B)茶葉走水程度 (C)茶葉 揉捻程度 (D)茶葉沖泡水溫高低 。
#3906767
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