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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽：餐旅職群飲料調製#140206
> 試題詳解
20. 以下何者為芒果的盛產季節？
(A)春
(B)夏
(C)秋
(D)冬 。
答案：
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21. 製作下列何款飲料，不適合使用電動攪拌法(Blending)？ (A)冰奇異多果汁 (B)冰木瓜牛奶 (C)檸檬冰沙 (D)冰蜜桃比妮 。
#3906762
22. 以下何種茶雖名為「茶」，卻是由天然花草製成，不含咖啡因、茶鹼等刺激性的成分？ (A) 花草茶 (B)紅茶 (C)綠茶 (D)烏龍茶 。
#3906763
23. 無咖啡因咖啡之英文為 (A)Light Coffee (B)Free Coffee (C)Light Coffee with Decaffeinated (D)Decaffeinated Coffee 。
#3906764
24. 台灣最有名的「龍井茶」是在 (A)苗栗 (B)桃園 (C)大溪 (D)三峽 。 6
#3906765
25. 製作下列那些飲料需要使用到搖酒器？甲:冰綠茶多多、乙:冰焦糖奶茶、丙:冰卡布奇諾咖 啡、丁:冰奇異多果汁 (A)甲﹑乙 (B)乙﹑丙 (C)丙﹑丁 (D)甲﹑丁 。
#3906766
26. 下列何者是影響泡茶時「置茶」量的主因？ (A)茶葉發酵的程度 (B)茶葉走水程度 (C)茶葉 揉捻程度 (D)茶葉沖泡水溫高低 。
#3906767
27. 下列何種器具最適合萃取芒果原汁？ (A)冰沙機 (B)果汁慢磨機 (C)搗棒 (D)壓汁器 。
#3906768
28. 中國宋朝飲茶方式為 (A)煎茶法 (B)點茶法 (C)泡茶法 (D)煮茶法 。
#3906769
29. 有關調製冰紅茶拿鐵的製作過程，下列敘述何者正確？ (A)需使用義式咖啡機操作 (B)需使 用搖酒器打發冰奶泡 (C)需使用奶泡壺製作冰奶泡 (D)使用搖盪法進行調製 。
#3906770
30. 下列哪一種茶台灣目前沒有生產 (A)青茶 (B)綠茶 (C)白茶 (D)黃茶 。
#3906771
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