技檢◆中式麵食加工-乙級題庫 下載題庫

18. 油條屬於油炸麵食，通常使用阿摩尼亞為膨大劑，其化學名稱為
(A)碳酸鈉(Na₂CO₃)
(B)碳酸鉀(k₂CO₃)
(C)碳酸氫銨(NH₄HCO₃)
(D)碳酸氫鈉(NaHCO₃)。

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