阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆烘焙食品-餅乾-丙級
>
113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級: 07725 烘焙食品─餅乾#131271
> 試題詳解
18. 理想的海綿蛋糕麵糊比重為?_______左右。
(A)0.56
(B)0.46
(C)0.76
(D)0.66
答案:
登入後查看
統計:
A(0), B(1), C(0), D(0), E(0) #3584493
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/25
#6789587
1. 題目解析 本題詢問的是理想的海綿...
(共 787 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
19. 下列何種蛋糕在製作時,不得沾上任何油脂? (A)魔鬼蛋糕 (B)大理石蛋糕 (C)天使蛋糕 (D)蜂蜜蛋糕
#3584494
20. 下列何者行為非屬個人資料保護法所稱之國際傳輸? (A)將個人資料傳送給美國的分公司 (B)將個人資料傳送給日本的委託公司 (C)將個人資料傳送給法國的人事部門 (D)將個人資料傳送給經濟部
#3584495
21. 下列何種原料之組合及製作條件,適合製作良好品質的翻糖(fondant)? (A)細粒特砂、水、葡萄糖漿、熬煮終點溫度 135℃ (B)細粒特砂、水、葡萄糖漿、熬煮終點溫度 115℃ (C)細粒特砂、水、熬煮終點溫度 135℃ (D)細粒特砂、水、熬煮終點溫度 100℃
#3584496
22. 電力公司為降低尖峰負載時段超載的停電風險,將尖峰時段電價費率(每度電單價)提高,離峰時段的費率降低,引導用戶轉移部分負載至離峰時段,這種電能管理策略稱為 (A)需量競價 (B)時間電價 (C)可停電力 (D)表燈用戶彈性電價
#3584497
23. 為促進蛋白的起泡性並改善蛋糕的風味可在配方中酌加? (A)亞硝酸鉀 (B)麩胺酸鈉 (C)酒精 (D)檸檬汁
#3584498
24. 醉雞的製備流程屬於下列何種供膳型式 (A)驗收→儲存→前處理→烹調→冷卻→冷藏→供膳 (B)驗收→儲存→前處理→烹調→冷卻→冷藏→復熱→供膳 (C)驗收→儲存→前處理→烹調→熱存→供膳 (D) 驗收→儲存→前處理→烹調→冷卻→復熱→供膳
#3584499
25. 健康飲食建議的鹽量,每日不超過幾公克? (A)15 公克 (B)2 公克 (C)6 公克 (D)10 公克
#3584500
26. 冷藏庫貯存食材之說明,下列敘述何者正確 (A)乳製品、甜點、生肉可共同存放 (B)煮過與未經烹調可一起存放,節省空間 (C)熱食應直接送入冷藏庫中,以免造成腐敗 (D)海鮮存放時,最好與其他材料分開
#3584501
27. 某工廠規劃汰換老舊低效率設備,以下何種做法並不恰當? (A)先針對老舊設備建立其「能源指標」或「能源基線」 (B)唯恐一直浪費能源,未經評估就馬上將老舊設備汰換掉 (C)可考慮使用較高效率設備產品 (D)改善後需進行能源績效評估
#3584502
28. 切割蛋糕用的刀子,下列那一種方式既可防止細菌污染又可達到切面整齊的要求? (A)以布擦拭後使用 (B)在沸水中燙一次用布擦一下使用 (C)浸在沸水中燙一次,切一次 (D)洗淨使用
#3584503
相關試卷
114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07725 烘焙食品─餅乾#130449
2025 年 · #130449
113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級: 07725 烘焙食品─餅乾#131271
2024 年 · #131271
113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07725 烘焙食品─餅乾#130513
2024 年 · #130513
112年 - 112 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07725 烘焙食品─餅乾#119291
2023 年 · #119291
110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07725 烘焙食品─餅乾#131097
2021 年 · #131097
110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:07725烘焙食品─餅乾#104999
2021 年 · #104999
109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:07725烘焙食品─餅乾#95128
2020 年 · #95128
109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:07725烘焙食品─餅乾#93501
2020 年 · #93501
109年 - 109 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:07725烘焙食品─餅乾#85200
2020 年 · #85200
108年 - 108 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:07725烘焙食品─餅乾#83959
2019 年 · #83959