試題詳解

試卷：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級： 07725 烘焙食品─餅乾#131271 | 科目：技檢◆烘焙食品-餅乾-丙級

試卷名稱：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級： 07725 烘焙食品─餅乾#131271

年份：113年

科目：技檢◆烘焙食品-餅乾-丙級

23. 為促進蛋白的起泡性並改善蛋糕的風味可在配方中酌加？
(A)亞硝酸鉀
(B)麩胺酸鈉
(C)酒精
(D)檸檬汁

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B1 · 2025/09/25

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