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技檢◆烘焙食品-餅乾-丙級
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113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級: 07725 烘焙食品─餅乾#131271
> 試題詳解
25. 健康飲食建議的鹽量,每日不超過幾公克?
(A)15 公克
(B)2 公克
(C)6 公克
(D)10 公克
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(1), D(0), E(0) #3584500
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/25
#6789579
1. 題目解析 該題目詢問的是健康飲食建...
(共 602 字,隱藏中)
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26. 冷藏庫貯存食材之說明,下列敘述何者正確 (A)乳製品、甜點、生肉可共同存放 (B)煮過與未經烹調可一起存放,節省空間 (C)熱食應直接送入冷藏庫中,以免造成腐敗 (D)海鮮存放時,最好與其他材料分開
#3584501
27. 某工廠規劃汰換老舊低效率設備,以下何種做法並不恰當? (A)先針對老舊設備建立其「能源指標」或「能源基線」 (B)唯恐一直浪費能源,未經評估就馬上將老舊設備汰換掉 (C)可考慮使用較高效率設備產品 (D)改善後需進行能源績效評估
#3584502
28. 切割蛋糕用的刀子,下列那一種方式既可防止細菌污染又可達到切面整齊的要求? (A)以布擦拭後使用 (B)在沸水中燙一次用布擦一下使用 (C)浸在沸水中燙一次,切一次 (D)洗淨使用
#3584503
29. 對於核計勞工所得有無低於基本工資,下列敘述何者有誤? (A)僅計入在正常工時內之報酬 (B)不計入競賽獎金 (C)不計入休假日出勤加給之工資 (D)應計入加班費
#3584504
30. 避免空氣對食品品質劣變之影響,最好使用? (A)真空包裝 (B)牛皮紙包裝 (C)拉鏈袋包裝 (D)玻璃容器
#3584505
31. 下列何者應貯存於 7℃以下之冷藏櫃販售? (A)布丁派 (B)海綿蛋糕 (C)椰子餅乾 (D)葡萄土司
#3584506
32. 依職業安全衛生設施規則規定,下列何者非屬危險物? (A)爆炸性物質 (B)易燃液體 (C)可燃性氣體 (D)致癌物
#3584507
33. 烤焙麵包,爐溫太高,烤焙時間不足,會產生下列那種情況? (A)好吃不黏牙 (B)外表光滑漂亮 (C)外表皺縮且黏牙 (D)表皮很厚
#3584508
34. 煮牛奶布丁餡產生結粒原因為? (A)粉與水拌不均勻 (B)爐火太大 (C)爐火太小 (D)粉類太少
#3584509
35. 冰淇淋蛋糕一定要?________保存。(A)常溫 (B)冷凍 (C)10℃ (D)冷藏
#3584510
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