23. 為促進蛋白的起泡性並改善蛋糕的風味可在配方中酌加？
(A)酒精
(B)麩胺酸鈉
(C)檸檬汁
(D)亞硝酸鉀。

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統計： A(1), B(6), C(118), D(5), E(0) #2833885