18. 戚風蛋糕出爐後底部常有凹入部份其原因為
(A)配方內選用高筋粉
(B)蛋糕在攪拌時拌入太多空氣
(C) 蛋白打至濕性發泡
(D)發粉使用過量。

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統計： A(23), B(3), C(1), D(5), E(0) #2539023

詳解 (共 1 筆)

#5147124
(A)高筋粉會讓蛋糕產生筋性，使蛋糕出爐...
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