技檢◆烘焙食品題庫下載題庫

　　依本法第十二條第一項公告應置技術證照人員之食品業者，依產業類別應置之技術證照人員，其範圍如下： 
　　一、餐飲業：中餐烹調技術士、西餐烹調技術士或食物製備技術士。
　　二、烘焙業：烘焙食品技術士、中式麵食加工技術士、中式米食加工技術士。 
　　前項食品業者所聘用調理烘焙從業人員中，其技術證照人員比率如下： 
　　一、觀光旅館之餐飲業：百分之八十五。 
　　二、承攬機構餐飲之餐飲業：百分之七十五。 
　　三、供應學校餐飲之餐飲業：百分之七十五。 
　　四、承攬筵席餐廳之餐飲業：百分之七十五。 
　　五、外燴飲食餐飲業：百分之七十五。 
　　六、中央廚房式之餐飲業：百分之七十。 
　　七、自助餐飲業：百分之六十。 
　　八、一般餐館餐飲業：百分之五十。 
　　九、前店後廠小型烘焙業：百分之三十。 
　　依前項比率計算，小數點後未滿一人者，以一人計。