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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新竹縣國中技藝競賽學科題庫:餐旅職群-飲料調製 151-200#137979
> 試題詳解
185.吧檯工作人員有特殊體味者,應如何處理?
(A)工作權是公民的權利, 所以沒關係
(B)勤洗澡,並適當使用除味劑
(C)藉故辭退
(D)儘量不要錄 用。
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69. 吧檯工作人員有特殊體味者,應如何處理?(A)藉故辭退(B)工作權是公民的權利,所以沒關係(C)勤洗 澡,並適當使用除味劑(D)儘量不要錄用。
#3598224
186.多使用於柳橙、檸檬、葡萄柚等水果果汁調製方法為 (A)電動攪拌法 (B) 直接注入法 (C)搖盪法 (D)壓榨法。
#3838212
187.最早將中國茶道引進日本的是哪個朝代? (A)清 (B)唐 (C)宋 (D)明。
#3838213
188.打烊後,果汁機(Blender)的插座應如何處理? (A)視情況而定 (B)馬上拔掉 (C)明天處理 (D)不用拔掉。
#3838214
189.吧檯作業內的靈魂人物是下列何者? (A)吧檯飲務員 (B)吧檯經理 (C) 餐飲經理 (D)吧檯領班。
#3838215
190.通常吧檯使用之「飲料酒水日報表」中一定要有四大欄,下列何者不在此列? (A)今日銷售 (B)昨日進貨 (C)昨日結存 (D)今日結存。
#3838216
191.有經驗的飲務員,通常在打烊後之後標準作業流程為下列何者,完成後才會離去? (A)結帳→填寫日報表→開立領貨單→檢查水、火、電等之安全 (B) 清點存貨→填寫日報表→檢查水、火、電等之安全→開立領貨單 (C)清點存貨→填寫日報表→開立領貨單→檢查水、火、電等之安全 (D)檢查水、火、 電等之安全→填寫日報表→開立領貨單→清點存貨。
#3838217
192.如下圖,瀝水盤之清潔方式為何? (A)不銹鋼材質,不須清潔,容易損壞 (B)每周利用溫熱水及清潔劑刷洗 (C)每日打烊利用溫熱水及 清潔劑刷洗 (D)打烊使用乾淨之抹布擦拭即可。
#3838218
193.台灣第一家以重烘焙咖啡豆起家的直營咖啡連鎖店,是來自哪個國家? (A) 日本 (B)美國 (C)法國 (D)義大利。
#3838219
194.依據現場調製飲料標示規定,下列敘述何者不正確? (A)紅色代表每杯之總咖啡因含量101毫克至200毫克以下 (B)含咖啡因者應標示該杯飲料總咖啡因含量最高值並加註「最高值」 (C)以紅黃綠標示區分總咖啡因含量 (D)應標示該杯飲料之總糖量及總熱量。
#3838220
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