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技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級題庫下載題庫

上一題
3 6 . 等 量 的 麵條 放 在半鍋 滾 水 （ 1 0 0℃ ） 中煮 ， 比 放 進 1 / 3 鍋滾 水 （ 1 0 0 ℃）中煮
(A) 較慢熟
(B) 無法比較
(C) 所 需時間 相 同
(D)較 快 熟。



3 6 .等 量 的 麵條 放 在半鍋 滾 水 （ 1 0 0℃ ） 中煮 ， ..-阿摩線上測驗