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技檢◆中餐烹調-葷食(資深廚師)-乙級題庫下載題庫

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5 9 . 做 雞 凍 時， 不 使用下 列 何 種物 質 做膠凝 ？
(A) 豬皮
(B) 玉米粉
(C) 明 膠粉 ( 吉 利丁)
(D) 洋菜。



5 9 .做 雞 凍 時， 不 使用下 列 何 種物 質 做膠凝 ？ (A) 豬..-阿摩線上測驗