試題詳解

19 有關維生素 B₁、B₂ 或 B₃ 之敘述，下列何者錯誤？
(A)能量代謝增加時，可能需要增加這 3 種維生素的攝取
(B)未經烹調的魚或貝類因含有硫胺酶（thiaminase），會破壞維生素 B₁ 的結構
(C)脂肪酸進行 beta-oxidation 的過程中，需要維生素 B₂以核黃素單核苷酸（FMN）的型式擔任輔酶
(D)維生素 B₃ 之建議攝取量，是以菸鹼素當量（niacin equivalent）表示