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技檢◆西餐烹調-丙級題庫 下載題庫

19. 蛋黃醬(Mayonnaise)乳化狀態最穩定的溫度約攝氏幾度？
(A)5－10 度
(B)25－30 度
(C)35－40 度
(D)40－45 度。

技檢◆西餐烹調-丙級- 14000 西餐烹調丙級工作項目 04：食物製備#22048

答案：B
難度： 簡單

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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