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試卷名稱：114年 - 114 四技二專統測_化工群_專業科目(一)：基礎化工、化工裝置#134062
年份：114年
科目：統測◆05化工群◆化工原理（基礎化工、化工裝置）
19. 壓力鍋經常被用來加速食物烹飪，壓力鍋內部是個密閉的空間，在加熱過程中，壓力鍋內的水會逐漸蒸發而累積越來越多的水蒸氣，且良好的密封性可以防止這些水蒸氣逸散。 下列哪一項敘述最能以沸點與蒸氣壓解釋壓力鍋的工作原理？
(A) 壓力鍋提高了水的蒸氣壓，增加了水的沸點，使食物能在更高溫度下烹煮
(B) 壓力鍋降低了內部大氣壓力，降低了水的沸點，使食物更快熟
(C) 壓力鍋降低了水的蒸氣壓，使其在更低溫度下沸騰，加速了烹飪
(D) 壓力鍋保留熱量，防止水的沸點改變，使食物均勻烹煮