【預告】5/13(一)起，第三階段頁面上方功能列以及下方資訊全面更換新版。前往查看

技檢◆中餐烹調題庫 下載題庫

19. 豬肉屠體中，肉質最柔嫩的部位是
(A)里肌肉
(B)梅花肉（胛心肉）
(C)後腿肉
(D)小里肌。

技檢◆中餐烹調- 07600 中餐烹調丙級工作項目 03：食物選購#22275

答案：登入後觀看
難度： 適中

討論
私人筆記( 0 )

10

【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

倒數 4天 ,已有 1 則答案

nomi 高二上 (2021/04/21):

(D)小里肌

小里肌 Pork Tenderloin : 是背脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉，是豬隻身上運動最少的部分，也是全豬中最嫩的一塊肉。特色是肉味較淡、無骨且不帶筋，脂肪含量低。靠近肋排的里肌尖端是特別嫩的部分，又稱為「腰內肉」。

0個讚

回報試題錯誤收錄

你可以購買他人私人筆記。