阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆食品類共同科目◆丙級
>
無年度 - 90002 食品類共同科目 丙級 工作項目 05:食品衛生#18711
> 試題詳解
19. 下列何者非屬經口傳染病
(A)霍亂
(B)傷寒
(C)痢疾
(D)日本腦炎。
答案:
登入後查看
統計:
A(0), B(1), C(0), D(14), E(0) #701460
詳解 (共 1 筆)
天帝佛陀
B1 · 2018/06/11
#2844957
日本腦炎:由病媒蚊傳播,非經由口腔感染
(共 21 字,隱藏中)
前往觀看
1
0
相關試題
20. 屠宰衛生檢查之目的是(A)防止人畜共通傳染病(B)保持肉品之新鮮(C)維護家畜之安全(D)判定肉品之優劣。
#701461
21. 澱粉類食品貯存一段時間後若有黏物產生是由於(A)酵母作用(B)黴菌作用(C)細菌作用(D)自然現象。
#701462
22. 使用地下水源者,其水源應與化糞池、廢棄物堆積場所等污染源至少保持幾公尺之距離?(A)5 公尺(B)10 公尺(C)1 5 公尺(D)20 公尺。
#701463
23. 冷藏食品應貯存在幾度以下,凍結點以上(A)0℃(B)7℃(C)10℃(D)20℃。
#701464
24. 下列何者為法定食品用防腐劑(A)丙酸鈉(B)吊白塊(C)福馬林(D)硼砂。
#701465
25. 下列何者為允許可使用之人工食用紅色素?(A)食用紅色三號(B)食用紅色四號(C)食用紅色五號(D)食用紅色六號。
#701466
26. 食品加工廠最普遍使用下列何種成分配製消毒水?(A)氯(B)碘(C)溴(D)四基銨。
#701467
27. 食品加工設備較安全之金屬材質為(A)生鐵(B)鋁(C)不銹鋼(D)銅。
#701468
28. 肉品被細菌污染的因素很多,請選出其污染源:(A)清潔的空氣(B)乾淨且經消毒的水(C)有清潔衛生觀念且高度配 合的作業人員(D)掉落地面的肉品,直接撿起來即放回生產線上。
#701469
29. 冷藏或冷凍可(A)抑制微生物的生長(B)降低食品的脂肪(C)增加食品的重量(D)增加食品中酵素的活力。
#701470
相關試卷
108年 - 食品共同科目題庫-1#6484
2019 年 · #6484
106年 - 90002 食品類共同科目 丙級 工作項目 02:營養知識#18707
2017 年 · #18707
無年度 - 90002 食品類共同科目 丙級 工作項目 05:食品衛生#18711
-999 年 · #18711
無年度 - 90002 食品類共同科目 丙級 工作項目 06:職業素養#18710
-999 年 · #18710
無年度 - 90002 食品類共同科目 丙級 工作項目 04:工業安全#18709
-999 年 · #18709
無年度 - 90002 食品類共同科目 丙級 工作項目 03:食品包裝#18708
-999 年 · #18708
無年度 - 食品共同科目題庫-2#6485
-999 年 · #6485