技檢◆中式麵食加工-乙級題庫下載題庫

上一題
190. 燙麵糰的製作流程中,何者有誤:
(A)沸水與冷水先混合均勻再加入麵粉中攪拌
(B)先加冷水立即再加沸水再 攪拌
(C)所有材料先以冷水混勻再加入沸水攪拌
(D)麵粉先以沸水攪成均勻片狀再加入冷水攪拌成糰。


190.燙麵糰的製作流程中,何者有誤:(A)沸水與冷水先混合均勻再加入麵粉中攪拌..-阿摩線上測驗