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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新北市國民中學技藝競賽：餐旅職群 151-200#135783
> 試題詳解
193. 沖泡全發酵茶以幾度的水溫最適合？
(A)75℃
(B)85℃
(C)90℃
(D)95℃
答案：
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統計：
A(0), B(0), C(0), D(10), E(0) #3750577
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194. 調製哪一種咖啡時，一定會使用到方糖來點火？(A)摩卡咖啡(B)皇家咖啡(C)卡布奇諾(D)拿鐵。
#3750578
195. 1杯標準量杯的容量相當於多少？______c.c。(A)180(B)200(C)220(D)240
#3750579
196. 利用機器將牛乳中脂肪分解出後，再加入其他營養素之鮮乳稱為 (A)照射乳(B)保久乳(C)低脂乳(D)強化乳。
#3750580
197. 綠茶的沖泡水溫以下列何者為宜？(A)70~75℃(B)80~85℃(C)85~95℃(D)90℃以上。
#3750581
198. 臺灣茶一般是以春茶的品質最佳，夏季的品質最差，但有一種茶卻是在六月採收，是指(A)烏龍茶(B)鐵觀音(C)白毫烏龍(D)龍井茶。
#3750582
199. 調製摩卡咖啡時，最後通常會添加？(A)酒(B)肉桂粉(C)巧克力醬(D)抹茶粉。
#3750583
200. 臺灣茶栽植最廣的茶是何品種？(A)青心烏龍(B)青心紅茶(C)金萱(D)鐵觀音。
#3750584
101. 圖檔的每一個圖點稱為(A)公厘(B)英吋(C)公分(D)像素。
#3750585
102. Photoshop是(A)向量式軟體(B)點陣軟體(C)偽裝軟體(D)壓縮軟體。
#3750586
103. 以下何種繪圖是利用基本造型來組合出圖形？(A)P2P(B)壓縮(C)點陣(D)向量。
#3750587
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