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國中技藝-食品職群
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114年 - 114 新竹縣國民中學技藝教育課程競賽題庫：食品職群(烘焙) 151-200#138118
> 試題詳解
196.製作奶油空心餅若麵糊較硬，則其殼較？
(A)厚
(B)薄
(C)軟
(D)不影響。
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116.( )製作奶油空心餅若麵糊較硬，則其殼較 (A)厚 (B)軟 (C)薄 (D)不影響。
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64. 製作奶油空心餅若麵糊較硬，則其殼較？(A)厚(B)軟(C)薄(D)不影響。
#2224284
63 . 製作奶油空心餅若麵糊較硬， 則其殼較？ (A) 厚(B) 薄(C) 不影響(D) 軟。
#2269210
28. 製作奶油空心餅若麵糊較硬，則其殼較？(A)厚(B)薄(C)軟(D)不影響。
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551. 製作奶油空心餅若麵糊較硬，則其殼較(A)厚(B)薄(C)軟(D)不影響。
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41. 製作奶油空心餅若麵糊較硬，則其殼較(A)厚(B)薄(C)軟(D)不影響。
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52. 製作奶油空心餅若麵糊較硬，則其殼較？(A)薄(B)不影響(C)軟(D)厚。
#2831354
41. 製作奶油空心餅若麵糊較硬，則其殼較？ (A)厚(B)薄(C)軟(D)不影響。
#784127
197.鬆餅(如眼鏡酥)，其膨大的主要原因是？(A)酵母產生的二氧化碳(B)發粉分解產生的二氧化碳(C)水經加熱形成水蒸氣(D)攪拌時拌入的空氣經加熱膨脹。
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198.一般麵包類製品中最基本且用量最多的一種材料為？(A)糖(B)油脂(C)水(D)麵粉。
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