公職◆食品科學概論題庫 下載題庫

36. 油脂碘價測定是利用何種滴定法？
(A)氧化還原
(B)沉澱
(C)中和
(D)錯合物

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難度： 簡單

Ping Pan 高二下 (2019/04/17)

為一種反滴定,加過量之氯化碘(ICl)於油脂中反應,剩餘的氯化碘加入碘化鉀(KI)反應成碘(I₂),碘再以硫代硫酸鈉( Na₂S₂O₃)滴定之,以求出油脂所消耗之氯化碘,推算出每100克油脂相當於消耗的碘。

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