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教甄◆觀光事業科/餐飲管理科
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101年 - 國立恆春工商101年教師甄試觀光科試題#99598
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2. 下列水果蒸餾酒與其原料的配對,何者正確?
(A)Calvados Cherry
(B)Poire William Brandy Pear
(C)Kisch-Apple
(D)Marc-Plum
答案:
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統計:
A(0), B(70), C(2), D(3), E(0) #2728783
詳解 (共 1 筆)
JC H
B1 · 2021/07/23
#4935684
(A)Calvados -蘋果(B)Po...
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私人筆記 (共 1 筆)
Mia
2021/07/06
私人筆記#3286767
未解鎖
(A)Calvados-Apple 蘋果...
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1. 下列有關雞尾酒的分類描述,何者選項錯誤? (A)美國佬、吉普生屬於餐前雞尾酒 (B)螺絲起子、新加坡司令屬於長飲飲料 (C)天蠍座、鳳梨可樂達屬於冷飲型雞尾酒 (D)尼加斯、法國佬屬於熱飲型雞尾酒
#2728782
3. 有關Beaujolais的敘述,下列何者錯誤? (A)產地位於勃根地最南方 (B)口感清淡、富果香味、單寧酸含量低、須趁新鮮喝 (C)飲用溫度為15~18℃ (D)採「二氧化碳浸皮法」釀造
#2728784
4. 世界咖啡三大生產區,分別為中南美洲、阿拉伯非洲以及東南亞洲圈,下列選項 中何者與其他三者非屬同一生產區? (A)藍山咖啡 (B)聖多斯咖啡 (C)瓜地馬拉咖啡 (D)吉力馬扎羅咖啡
#2728785
5. 台灣茶與其產區的配對,何者正確? (A)台東縣一紅烏龍茶 (B)花蓮縣一魚池紅茶 (C)嘉義縣-杉林溪烏龍茶 (D)高雄市一東方美人茶
#2728786
6. 國華大饭店的單人房房租價格為1500元, 小新於8月21日凌晨1點辦理Check-in 手續,於8月24日下午5點辦理Check-out手續,請問小新需支付多少元的房租費用? (A)5250元 (B)6000元 (C)6750元 (D)7500元
#2728787
7 有關中式廚房的組織職掌工作內容,下列何者描远正確? (A)點心師傅負責製作甜點與鹹點,又稱為桃子 (B)爐灶師傅負責烹煮食材、調味等工作,又稱為上什 (C)砧板師傅負責調配菜料、切割食材,又稱為料清 (D)蒸籠師傅負責蒸食材料、煲高湯等工作,又稱水鍋
#2728788
8 華信航空公司於7月23日08:15由雪梨(+10)起飛,同天16:45飛抵台北,請問共飛行總時數為多久? (A)10小時30分(B)11小時30分 (C)12小時30分(D)13小時30分
#2728789
9.目前台灣有許多本土自行創造的連鎖旅館集團,及國際連鎖旅館,請問下列何者非屬於同一種連鎖旅館集團? (A)新竹福華飯店、新光天母傑仕堡(B)捷絲旅西門町館、太魯閣晶英酒店 (C)嘉義兆品飯店、新莊翰品酒店 (D)高雄義大皇冠飯店、台北寒舍艾美飯店
#2728790
10.真好佳餐廳於標準食譜中「鳳梨蝦球」一份成品為500公克,菜成品比例為鳳梨估3/10、蝦仁7/10,其生鮮食材的脹縮率為鳳梨95%、蝦仁70%,現在欲製作出6份的鳳梨蝦球,請問需購買約多少重量的生蝦仁?(A)4斤 (B)5 斤 (C)6斤 (D)7斤
#2728791
11.有關航空公司代碼方面的描述,下列何者配對錯誤? (A)立榮航空一B7、國泰航空一CX (B)華信航空一AE、泰國航空一TG (C)港龍航空一KA、長榮航空一BR (D)新加坡航空一SQ、復興航空一EG
#2728792
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