2. 有關凍藏肉品發生凍燒 ( freezer burn ) 之敘述,下列何者正確?
(A) 為一種吸水現象
(B) 為醣類還原的結果
(C) 肉品色澤因而改善
(D) 可能為脂質氧化的結果
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2. 有關凍藏肉品發生凍燒 ( freezer burn ) 之敘述,下列何者正確?
(A) 為一種吸水現象
(B) 為醣類還原的結果
(C) 肉品色澤因而改善
(D) 可能為脂質氧化的結果