阿摩線上測驗
登入
首頁
>
營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全
>
104年 - 104年第一次營養師 食品衛生與安全#19367
> 試題詳解
20 過氧化氫(hydrogen peroxide)做為消毒劑使用時,下列敘述何者錯誤?
(A)易使金屬氧化,故應避免使用於銅、鐵、鋁製器具
(B)pH 10~12 時殺菌效果最佳,通常配成 0.2~0.3%濃度之溶液使用
(C)與水混合稀釋時應將水加入過氧化氫中,以避免爆炸
(D)使用時需有個人防護措施
答案:
登入後查看
統計:
A(41), B(155), C(994), D(16), E(0) #732282
詳解 (共 1 筆)
毓
B1 · 2019/07/22
#3498905
與水混合時是將過氧化氫慢慢加入冷水中
(共 20 字,隱藏中)
前往觀看
7
1
其他試題
16 有關食品安全性評估之敘述,下列何者錯誤? (A)慢性毒性實驗所需之經費相較之下十分龐大,因此通常較少進行此實驗 (B)28 天餵食毒性實驗進行時,是將測試試驗物質重覆給予 28 天後,了解其對哺乳類動物之毒性變化 (C)半致死濃度(half of lethal concentration, LC50)表示將毒性化學物質經由口服方式處理後,50%實驗動 物死亡之數量 (D)半致死劑量(half of lethal dose, LD50)數值愈小,表示毒性愈強
#732278
17 下列何者無法幫助人體內毒性化學物質排出體外? (A)cytochrome P-450 (B)glutamate (C)glycine (D)UDP -glucuronate
#732279
18 下列何者本身兼具消毒劑、防腐劑、殺菌劑、陽離子界面活性劑之功能? (A)過氧化氫 (B)四級銨鹽 (C)漂白粉 (D)亞硫酸鉀
#732280
19 有關亞硫酸鹽對食品之作用,下列敘述何者錯誤? (A)防止維生素 C 受破壞 (B)防止酵素性褐變 (C)具殺菌作用 (D)具漂白作用
#732281
21 有關定位清洗法(cleaning in place)之優點,下列敘述何者錯誤? (A)不必拆卸零件 (B)無清洗死角 (C)適用於食品工廠管路內清洗 (D)適用於食品工廠大桶槽清洗
#732283
22 根據「食品良好衛生規範準則」,關於餐飲業者之洗滌場所實施之有效殺菌條件,下列敘述何者錯誤? (A)煮沸殺菌法:以溫度攝氏一百度之沸水,煮沸時間五分鐘以上(毛巾、抹布等)或一分鐘以上(餐具) (B)蒸汽殺菌法:以溫度攝氏一百度之蒸汽,加熱時間十分鐘以上(毛巾、抹布等)或二分鐘以上(餐具) (C)熱水殺菌法:以溫度攝氏八十度以上之熱水,加熱時間二分鐘以上(餐具) (D)乾熱殺菌法:以溫度攝氏一百度以上之乾熱,加熱時間三十分鐘以上(餐具)
#732284
23 下列何者不屬於蕈類毒素? (A)amatoxins (B)phallotoxins (C) bufotenin (D)luteoskyrin
#732285
24 在蕈類毒素中,蠟子樹酸(ibotenic acid)會造成下列何種類型的毒素中毒? (A)神經毒素中毒 (B)腸胃或消化系統中毒 (C)類似戒酒藥中毒(disulfiram-like poisoning) (D)細胞或原生質(protoplasmic)中毒
#732286
25 有關牛海綿狀腦症(BSE)之敘述,下列何者錯誤? (A)病因物質為脊髓灰白質病毒(poliomyelitis virus) (B)牛隻食入含有羊搔癢症(scrapie)羊隻肉骨粉的飼料後,可能導致此種疾病 (C)人食入罹患此症之病牛肉後可能產生新型庫賈氏症(variant Creutzfeldt-Jakob disease, vCJD) (D)依據民國 103 年 2 月 5 日修正之「食品安全衛生管理法」第 15 條規定,有害人體健康之物質包括頭骨、 腦、眼睛、脊髓、絞肉、內臟及其他相關製品
#732287
26 有關 DDT 殺蟲劑的敘述,下列何者錯誤? (A)屬於有機氯殺蟲劑 (B)最初使用於水稻二日螟蟲的防治 (C)為長效性環境污染的農藥,已造成生態環境多重問題 (D)目前在臺灣已禁用
#732288